La filosofia culinaria del ristorante compie un viaggio dinamico:
parte dalle Radici della tradizione e dall'inestimabile biodiversità
della nostra Penisola; si evolve attraverso una Ricerca
meticolosa e incessante sulla materia prima,
sulla purezza dei sapori e sulla precisione della tecnica;
infine, tende con coraggio verso nuovi Orizzonti del gusto
e dell'avanguardia gastronomica.
I nostri Chef.
Come il nostro concept, RADICI, RICERCA & ORIZZONTI,
anche l'anima del motore pulsante di Venti Punto Zero vede tre protagonisti in cucina:
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Giuseppe Ardolino
Executive Chef
Classe '92, Giuseppe conia
Un percorso segnato dal rigore e dalla ricerca dell'eccellenza.
Giuseppe consolida la sua tecnica al fianco dello Chef Bistellato Francesco Sposito a Taverna Estia, per poi ricoprire il ruolo di Sous Chef all'Osteria 1861 (Guida Michelin).
Dopo la prima esperienza da Chef al T Quadro,
Oggi guida la cucina del Ristorante Venti Punto Zero.
Roberto Ardolino
Executive Chef
Classe '92, Roberto matura una visione gastronomica definita da continua ricerca, precisione tecnica e rispetto per la materia prima.
Il suo percorso parte dall'alta cucina a Taverna Estia al fianco dello Chef Bistellato Francesco Sposito, per poi volare a Mentone al Mirazur (3 Stelle Michelin) di Mauro Colagreco. Successivamente, firma la prima esperienza da Chef al T Quadro insieme al fratello Giuseppe.
Oggi anch'egli alla guida della cucina del Ristorante Venti Punto Zero.
Gabriele Napolitano
Sous Chef & Specialist
Classe '97,
Gabriele matura una passione autentica definita da manualità, dedizione e cura del dettaglio.
Il suo percorso parte da giovanissimo tra le cucine del Comando Comprensorio "Cecchignola", per poi perfezionarsi nell'arte bianca e nei fritti d'autore da Gustami, riferimento dell'agro nolano.
Oggi è una colonna portante di Venti Punto Zero al fianco di Giuseppe e Roberto: un talento che firma l'intera linea dell'Aperitivo, curandone ogni dettaglio con rigore maniacale, dalla materia prima agli iconici taglieri.
"La nostra cucina nasce da radici profonde, cresce attraverso la ricerca e guarda
lontano, verso orizzonti in
continua evoluzione."
IL PROGETTO
Venti Punto Zero non è semplicemente un luogo dove si consuma un pasto, ma nasce e si sviluppa come un vero e proprio laboratorio di ospitalità contemporanea. Il nome stesso racchiude una precisa e ambiziosa dichiarazione d'intenti: un omaggio profondo alle 20 regioni italiane. Questa incredibile pluralità culturale e gastronomica, attraverso la visione d'avanguardia e la solida tecnica degli chef Roberto e Giuseppe Ardolino insieme alla maestria di Gabriele Napolitano per l'aperitivo gastronomico e l'arte bianca, prende forma e si traduce quotidianamente in tre pilastri fondamentali: Radici, Ricerca e Orizzonti. La filosofia culinaria del ristorante compie un viaggio dinamico: parte dalle Radici della tradizione e dall'inestimabile biodiversità della nostra Penisola; si evolve attraverso una Ricerca meticolosa e incessante sulla materia prima, sulla purezza dei sapori e sulla precisione della tecnica; infine, tende con coraggio verso nuovi Orizzonti del gusto e dell'avanguardia gastronomica.
SCOPRI IL NOSTRO MONDO!
Un' unica struttura, diverse esperienze da vivere.
Radici. Ricerca. Orizzonti.
Un'esperienza gastronomica che esalta le eccellenze del panorama campano, fondendo rigore tecnico e slancio creativo. Selezioniamo solo materie prime supreme, dai crudi di mare alla pasta di Gragnano, per narrare l'identità italiana.
L'arte della condivisione.
Un viaggio tra fritti artigianali, bao gourmet e taglieri d'eccellenza.
Lo street food incontra l'alta qualità per un
pre-cena dal sapore autentico e ricercato.
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Mixology e ricerca.
I più grandi classici cocktails del mondo IBA, accompagnati da una prestigiosa selezione internazionale di Gin. L'esperienza perfetta per chi cerca qualità e creatività in ogni sorso.
L'evento come opera sartoriale.
Trasformiamo la nostra sala nel palcoscenico ideale per i tuoi eventi: dai Business Lunch formali ai Gala Dinner più esclusivi, fino ai diciottesimi compleanni. Curiamo ogni dettaglio per garantirti un'esperienza fluida, professionale e memorabile in un'atmosfera dall'estetica minimal ed elegante.
IL LOCALE
Questa visione si estende ben oltre il piatto, riflettendosi nell'identità visiva e spaziale del locale. Venti Punto Zero propone un dialogo armonioso e costante tra un'architettura minimalista e gli elementi della natura. Ne è un esempio perfetto il suggestivo spazio del giardino all'aperto, un'area esterna curata nei minimi dettagli per fondere il design contemporaneo con un'atmosfera di raffinato relax. Anche la cantina segue la medesima filosofia, strutturandosi come una "cantina di ricerca" volta a valorizzare etichette rare, piccoli produttori e percorsi di abbinamento mai banali. Il cuore dell'offerta vede gli chef Roberto e Giuseppe Ardolino firmare una proposta capace di sintetizzare l'intero viaggio enogastronomico attraverso piatti iconici, studiati per raccontare la storia profonda racchiusa nel prodotto, sublimata da una chiave di lettura contemporanea e da un'estetica visiva di assoluta precisione e pulizia; a completare questa identità si inserisce l'aperitivo gastronomico firmato da Gabriele Napolitano, maestro d'arte bianca e di fritti d'autore. Ogni dettaglio,
dalla materia prima alla luce riflessa sulle pareti, è pensato per trasformare la sosta in un'emozione da ricordare.
LA STRUTTURA
Questa sinergia tra design, natura e alta cucina rende Venti Punto Zero la cornice ideale per la progettazione e la realizzazione di eventi esclusivi. Che si tratti di ricorrenze speciali o di serate a tema, ogni appuntamento viene concepito come un'esperienza sartoriale. La versatilità e il fascino degli spazi allestiti — dalle eleganti geometrie dell'area piscina fino alle atmosfere lounge del giardino — consentono di dare vita a percorsi ed eventi unici. Qui, la cura meticolosa della mise en place, la disposizione armonica degli ambienti e lo studio di menu dedicati si fondono per trasformare ogni singola occasione in un perfetto racconto di convivialità e stile. Attraverso i canali digitali del ristorante è possibile cogliere immediatamente l'essenza di questa realtà, esplorandone l'estetica architettonica, i dettagli delle creazioni firmate dagli chef e la cura sartoriale dedicata
all'accoglienza dell'ospite.
