La philosophie culinaire du restaurant entreprend un voyage dynamique :
elle s'appuie sur les racines de la tradition et l'inestimable biodiversité
de notre péninsule ; elle évolue grâce à une recherche
méticuleux et incessant sur la matière première,
sur la pureté des saveurs et la précision de la technique ;
Enfin, elle s'oriente résolument vers de nouveaux horizons gustatifs.
et de l'avant-garde gastronomique.
Nos chefs.
À l'image de notre concept, RACINES, RECHERCHE ET HORIZONS,
Même l'âme du moteur palpitant de la Venti Punto Zero voit trois protagonistes dans la cuisine :
.jpg)
-compressed%20(1)_edited.jpg)
Joseph Ardolino
Chef exécutif
Promotion 92, bonbons Giuseppe
Un chemin marqué par la rigueur et la recherche de l'excellence.
Giuseppe a consolidé sa technique aux côtés du chef doublement étoilé Francesco Sposito à la Taverna Estia, avant d'occuper le poste de sous-chef à l'Osteria 1861 (Guide Michelin).
Après sa première expérience en tant que chef au T Quadro,
Aujourd'hui, il dirige les cuisines du restaurant Venti Punto Zero.
Roberto Ardolino
Chef exécutif
Né en 1992, Roberto a développé une vision gastronomique définie par une recherche continue, une précision technique et le respect des matières premières.
Il a débuté sa carrière dans la haute cuisine à la Taverna Estia aux côtés du chef doublement étoilé Francesco Sposito, avant de rejoindre Menton pour travailler au Mirazur, restaurant trois étoiles de Mauro Colagreco. Il a ensuite entamé sa carrière de chef au T Quadro avec son frère Giuseppe.
Aujourd'hui, il dirige également les cuisines du restaurant Venti Punto Zero.
Gabriele Napolitano
Sous-chef et spécialiste
Promotion 97,
Gabriele a développé une véritable passion, caractérisée par le savoir-faire, le dévouement et le souci du détail.
Sa carrière a débuté très jeune dans les cuisines du siège du district de « Cecchignola », avant qu'il ne perfectionne ses compétences en pâtisserie et en création de spécialités frites chez Gustami, un restaurant de renom du quartier de Nola.
Aujourd'hui, il est un acteur clé chez Venti Punto Zero aux côtés de Giuseppe et Roberto : un talent qui conçoit toute la gamme Aperitivo, en soignant chaque détail avec une rigueur obsessionnelle, des ingrédients bruts aux planches à découper emblématiques.
Notre cuisine puise ses racines dans des traditions profondes, se développe grâce à la recherche et à l'esthétique.
très loin, vers les horizons dans
évolution continue.
LE PROJET
Venti Punto Zero n'est pas simplement un lieu où savourer un repas ; il est né et s'est développé comme un véritable laboratoire de l'hospitalité contemporaine. Son nom même incarne une mission précise et ambitieuse : un profond hommage aux 20 régions italiennes. Cette incroyable diversité culturelle et gastronomique, portée par la vision avant-gardiste et la technique irréprochable des chefs Roberto et Giuseppe Ardolino, alliées à la maîtrise des apéritifs gourmands et de l'art de la pâtisserie de Gabriele Napolitano, prend forme et se traduit au quotidien par trois piliers fondamentaux : Racines, Recherche et Horizons. La philosophie culinaire du restaurant est un voyage dynamique : elle prend racine dans la tradition et l'inestimable biodiversité de notre péninsule ; elle évolue grâce à une recherche méticuleuse et constante des matières premières, des saveurs pures et des techniques précises ; et enfin, elle s'aventure avec audace vers de nouveaux horizons gustatifs et gastronomiques.
DÉCOUVREZ NOTRE MONDE !
Une seule structure, des expériences différentes à vivre.
Racines. Recherche. Horizons.
Une expérience gastronomique qui met en lumière l'excellence du paysage culinaire campanien, alliant rigueur technique et créativité. Nous sélectionnons uniquement les meilleurs ingrédients, des fruits de mer crus aux pâtes de Gragnano, pour révéler l'identité unique de l'Italie.
L'art du partage.
Un voyage à travers les fritures artisanales, les bao gourmands et d'excellents plateaux.
La cuisine de rue rencontre la haute qualité pour un
Un apéritif au goût authentique et raffiné.
.png)
Mixologie et recherche.
Les plus grands classiques des cocktails IBA du monde entier, associés à une prestigieuse sélection internationale de gins. L'expérience idéale pour les amateurs de qualité et de créativité à chaque gorgée.
L'événement comme œuvre vestimentaire.
Nous transformons notre espace en un cadre idéal pour vos événements : déjeuners d’affaires formels, dîners de gala exclusifs, fêtes d’anniversaire… Nous prenons en charge chaque détail pour vous garantir une expérience fluide, professionnelle et mémorable dans une ambiance élégante et minimaliste.
LE LIEU
Cette vision s'étend bien au-delà de l'assiette et se reflète dans l'identité visuelle et spatiale du restaurant. Venti Punto Zero propose un dialogue harmonieux et constant entre architecture minimaliste et éléments naturels. Le jardin extérieur, véritable invitation à la détente, en est un parfait exemple : un espace soigneusement aménagé qui mêle design contemporain et atmosphère raffinée. La cave à vin, conçue comme une « cave de recherche », s'inscrit dans cette même philosophie et met en valeur des crus rares, des petits producteurs et des accords uniques. Au cœur de l'offre se trouvent les chefs Roberto et Giuseppe Ardolino, qui élaborent une carte capable de retracer l'ensemble du parcours œnologique et gastronomique à travers des plats emblématiques. Chaque plat est pensé pour raconter l'histoire profonde de chaque produit, sublimée par une interprétation contemporaine et une esthétique visuelle d'une précision et d'une pureté absolues. L'apéritif gastronomique, créé par Gabriele Napolitano, maître de la pâtisserie et des fritures signatures, complète cette identité. Chaque détail,
Des matières premières à la lumière reflétée sur les murs, tout est conçu pour transformer l'arrêt en une émotion mémorable.
LA STRUCTURE
Cette synergie entre design, nature et haute gastronomie fait de Venti Punto Zero le cadre idéal pour l'organisation d'événements exclusifs. Qu'il s'agisse d'occasions spéciales ou de soirées à thème, chaque événement est conçu comme une expérience sur mesure. La polyvalence et le charme des espaces – de l'élégante géométrie de la piscine à l'atmosphère lounge du jardin – permettent de créer des expériences et des événements uniques. Ici, le souci du détail, l'agencement harmonieux des salles et les menus élaborés avec soin se conjuguent pour transformer chaque occasion en un récit parfait de convivialité et de style. À travers les plateformes numériques du restaurant, vous pouvez immédiatement saisir l'essence de ce lieu, en explorant son esthétique architecturale, les détails des créations des chefs et le souci du détail qui y règne.
accueillir l'invité.
