La filosofía culinaria del restaurante emprende un viaje dinámico:
parte de las raíces de la tradición y de la invaluable biodiversidad.
de nuestra Península; evoluciona a través de una Investigación
meticulosos e incesantes con la materia prima,
sobre la pureza de los sabores y la precisión de la técnica;
Finalmente, se inclina audazmente hacia nuevos horizontes del gusto.
y de la vanguardia gastronómica.
Nuestros chefs.
Al igual que nuestro concepto, RAÍCES, INVESTIGACIÓN Y HORIZONTES,
Incluso el alma del motor palpitante del Venti Punto Zero ve a tres protagonistas en la cocina:
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José Ardolino
Chef ejecutivo
Clase del '92, Giuseppe Mints
Un camino marcado por el rigor y la búsqueda de la excelencia.
Giuseppe perfeccionó su técnica junto al chef Francesco Sposito, galardonado con dos estrellas Michelin, en la Taverna Estia, antes de asumir el cargo de segundo chef en la Osteria 1861 (Guía Michelin).
Después de su primera experiencia como chef en T Quadro,
Actualmente dirige la cocina del restaurante Venti Punto Zero.
Roberto Ardolino
Chef ejecutivo
Nacido en 1992, Roberto ha desarrollado una visión gastronómica definida por la investigación continua, la precisión técnica y el respeto por las materias primas.
Su carrera comenzó en la alta cocina en Taverna Estia junto al chef Francesco Sposito, galardonado con dos estrellas Michelin, antes de trasladarse a Menton para trabajar en Mirazur, el restaurante de Mauro Colagreco con tres estrellas Michelin. Posteriormente, inició su carrera como chef en T Quadro con su hermano Giuseppe.
Actualmente, también dirige la cocina del restaurante Venti Punto Zero.
Gabriele Napolitano
Sous Chef y Especialista
Clase del '97,
Gabriele desarrolló una auténtica pasión definida por la artesanía, la dedicación y la atención al detalle.
Su carrera comenzó a una edad muy temprana en las cocinas de la sede del distrito "Cecchignola", antes de perfeccionar sus habilidades en repostería y creación de platos fritos característicos en Gustami, un restaurante líder en la zona de Nola.
Hoy en día es una pieza clave en Venti Punto Zero junto a Giuseppe y Roberto: un talento que diseña toda la línea Aperitivo, cuidando cada detalle con rigor obsesivo, desde las materias primas hasta las icónicas tablas de cortar.
"Nuestra cocina nace de raíces profundas, crece a través de la investigación y la mirada
muy lejos, hacia horizontes en
evolución continua."
EL PROYECTO
Venti Punto Zero no es simplemente un lugar para disfrutar de una comida; nació y se desarrolló como un verdadero laboratorio de hospitalidad contemporánea. Su nombre encierra una misión precisa y ambiciosa: un profundo homenaje a las 20 regiones de Italia. Esta increíble diversidad cultural y gastronómica, a través de la visión vanguardista y la sólida técnica de los chefs Roberto y Giuseppe Ardolino, junto con la maestría de Gabriele Napolitano en la elaboración de aperitivos gourmet y el arte de la repostería, se materializa y se traduce diariamente en tres pilares fundamentales: Raíces, Investigación y Horizontes. La filosofía culinaria del restaurante es un viaje dinámico: comienza con las raíces de la tradición y la invaluable biodiversidad de nuestra península; evoluciona mediante una investigación meticulosa e incansable de materias primas, sabores puros y técnicas precisas; y finalmente, se proyecta con audacia hacia nuevos horizontes de sabor y vanguardia gastronómica.
¡DESCUBRE NUESTRO MUNDO!
Una misma estructura, diferentes experiencias para vivir.
Raíces. Investigación. Horizontes.
Una experiencia gastronómica que resalta la excelencia de la cocina campania, combinando rigor técnico y creatividad. Seleccionamos solo los mejores ingredientes, desde mariscos frescos hasta pasta Gragnano, para mostrar la singular identidad de Italia.
El arte de compartir.
Un recorrido por la comida frita artesanal, los bao gourmet y excelentes platos combinados.
La comida callejera se une a la alta calidad para un
Aperitivo con un sabor auténtico y refinado.
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Mixología e investigación.
Los mejores cócteles clásicos de la IBA de todo el mundo, maridados con una prestigiosa selección internacional de ginebras. La experiencia perfecta para quienes buscan calidad y creatividad en cada sorbo.
El evento como una obra de moda.
Transformamos nuestro espacio en el escenario ideal para sus eventos: desde almuerzos de negocios formales hasta cenas de gala exclusivas, e incluso fiestas de cumpleaños de 18 años. Cuidamos cada detalle para garantizar una experiencia impecable, profesional e inolvidable en un ambiente elegante y minimalista.
EL LUGAR
Esta visión se extiende mucho más allá del plato, reflejada en la identidad visual y espacial del restaurante. Venti Punto Zero ofrece un diálogo armonioso y constante entre la arquitectura minimalista y los elementos naturales. Un ejemplo perfecto es el evocador jardín exterior, un espacio al aire libre meticulosamente diseñado para fusionar el diseño contemporáneo con una atmósfera de relajación refinada. La bodega sigue la misma filosofía, estructurada como una "bodega de investigación" destinada a exhibir etiquetas raras, pequeños productores y maridajes únicos. En el corazón de la oferta se encuentran los chefs Roberto y Giuseppe Ardolino, quienes elaboran un menú capaz de encapsular todo el viaje gastronómico a través de platos icónicos, diseñados para contar la profunda historia que se esconde en cada producto, realzada por una interpretación contemporánea y una estética visual de absoluta precisión y limpieza. Completando esta identidad se encuentra el aperitivo gastronómico creado por Gabriele Napolitano, un maestro del arte de la repostería y los fritos de autor. Cada detalle,
Desde las materias primas hasta la luz que se refleja en las paredes, está diseñado para transformar la parada en una experiencia emocional inolvidable.
LA ESTRUCTURA
Esta sinergia entre diseño, naturaleza y alta cocina convierte a Venti Punto Zero en el escenario ideal para planificar y celebrar eventos exclusivos. Ya sean ocasiones especiales o veladas temáticas, cada evento se concibe como una experiencia a medida. La versatilidad y el encanto de los espacios —desde la elegante geometría de la zona de la piscina hasta el ambiente relajado del jardín— permiten crear experiencias y eventos únicos. Aquí, la meticulosa atención al detalle, la armoniosa distribución de las salas y los menús elaborados con esmero se combinan para transformar cada ocasión en una historia perfecta de convivencia y estilo. A través de los canales digitales del restaurante, podrá captar de inmediato la esencia de este lugar, explorando su estética arquitectónica, los detalles de las creaciones de los chefs y la meticulosa atención al detalle.
para dar la bienvenida al huésped.
